ハンドメイドてびち


 今日は 年末恒例の買い出し日でした。 糸満市にある ファーマーズマーケット 《 うまんちゅ市場 》 は 年末には欠かせません。
 お目当ては 野菜はもちろん、お肉のまとめ買いです。

 新年に テビチを作りたい・・ 遠方の息子にも送りたい・・

 店内は まだ年末モードの気配はなく、肉類も通常販売で あまり選べず、でも テビチは もう外せない。


 久し振りのハンドメイドてびち♪


IMG_0546.JPG

 よく洗って 下茹でしました。アクも出しました。
 さらに タワシで 洗って、余分なアクをスッキリ落とします。
 茶色の色が残っているのは、店頭に出す前の下処理の段階で 火であぶって毛を焼き切った痕です。おこげですね。



 今夜の鍋料理で出た 白ネギと春菊を加えて 2度目の下茹で。
 
IMG_0549.JPG

 圧力鍋で おもりが振れてから 4~5分。
 脂分がすっかり落ちて 臭いも取れます。
 これで 十分柔らかくなります。 


 最後は味付けで 3回目の煮込み。
 お酒をたっぷり入れて、昆布と 白だしと、少量の砂糖・みりん。 かくし味にチューブ入りの生にんにく、コクと風味が増します。
 甘さを抑えた あっさり味のテビチの出来上がり。

IMG_0551.JPG

 
 このまま からしなどを付けながら食べても良し!
 小麦粉はたいて フライパンで表面をカリカリに焼いても良し!
 片栗粉はたいて カリッと唐揚げに仕上げても良し!
 さらに 濃いめの味付けにアレンジしても良し!

 息子はどう食べるかな? あとはお任せ!





この記事へのコメント